ศูนย์การเรียนรู้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงบ้านนายสุรัตน์ ผิวดำ

 ศูนย์การเรียนรู้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงบ้านนายสุรัตน์ ผิวดำ ตำบลละอุ่นเหนือ ที่ตั้งอยู่บ้านเลขที่ ๓๐ หมู่ที่ ๑ ตำบลละอุ่นเหนือ อำเภอละอุ่น จังหวัดระนอง เวลาเปิด ๐๙.๐๐ น. ปิดเวลา ๑๖.๐๐ น. อ่านต่อ

ปลาเค็มฝังทรายไร้แดด

 

                    บ้านในไร่ มีครัวเรือนยึดการประกอบอาชีพทำการเกษตร สวนยางพารา สวน ปาล์ม ในช่วงฤดูฝนเป็นช่วงที่ขาดรายได้ และปลาเค็มเป็นอาหารที่หายาก ปราชญ์ ชุมชนจึงได้นำเอาองค์ความรู้ที่ได้รับจากศูนย์เรียนรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดด ตำบลม่วงกลวง อำเภอกะเปอร์ จังหวัดระนอง มาทดลองทำกับปลาน้ำจืดที่หา ได้ในท้องที่ของอำเภอละอุ่น เริ่มจากการลองผิดลองถูกจนประสบความสำเร็จ เมื่อการทดลองสำเร็จ และเป็นที่น่าพึงพอใจ จึงทำการขยายผลสู่ครัวเรือน โดยนางประไพพรรณ พรหมคง ผู้ริเริ่มทดลอง ได้ผันตัวเองมาเป็นวิทยากรในเรื่องนี้ เพราะอยากให้กลุ่มคนที่สนใจได้เข้ามาเรียนรู้ และนำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้ ปัจจุบันได้มีการรวมกลุ่มสมาชิกเพื่อจัดตั้ง “กลุ่มปลาเค็ม ฝังทรายไร้แดด” จำนวน ๘ คน รายได้สมาชิกกลุ่มมีรายได้ประมาณ ๒,๐๐๐ - ๓,๐๐๐ บาท/เดือน ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่อความสำเร็จของกลุ่มปลาเค็มฝังทราย ไร้แดด ก็คือ การเข้ามาสนับสนุนของหน่วยงานต่าง ๆ ทำเพิ่มมูลค่าปลาในครัวเรือนที่มีอยู่ที่ใกล้เสีย สามารถสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนได้ในช่วงฤดูฝน ทำการผลิตบน พื้นฐานความต้องการของคนในชุมชน พื้นที่ชุมชนเป็นที่ที่ห่างไกลจากทะเล ซึ่งการทำปลาเค็มฝังทรายเป็นอาหารที่ สามารถเก็บไว้ได้นาน อ่านต่อ

การทำน้ำตาลจาก

 

การทำน้ำตาลในอำเภอปากพนัง ซึ่งเป็นพื้นที่ศึกษานั้นจะมีช่วงของการผลิตช่วงละ 3-4 เดือน ซึ่งในรอบปีสามารถเข้าไปปาดน้ำตาลได้ 8 เดือน มีระยะการเตรียมการอยู่ 2 เดือน ซึ่งในรอบปีสามารถเข้าไปใช้พื้นที่ปีละ 10 เดือน โดยจะหยุด 2 เดือน คือ เดือนพฤศจิกายนและธันวาคมของทุกปี ทั้งนี้เนื่องจากในช่วงดังกล่าวเป็นช่วงฤดูฝน มีน้ำท่วมขังในพื้นที่ป่าจาก   อ่านเพิ่มเติม

ปลาฝังทราย

    

ปลาเค็มฝังดินทรายนั้น เป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยการนำวัตถุดิบคือปลาทะเล มาผ่านกระบวนการขั้นตอนต่างๆ ดังนี้  อ่านเพิ่มเติม

หอยแมลงภู่ทรายแดง

 

หอยแมลงภู่ จัดอยู่ในไฟลัมมอลลัสคาเป็นหอยสองฝา สีของเปลือกเปลี่ยนไปตามสภาพการอยู่อาศัย กล่าวคือ ถ้าอยู่ใต้น้ำตลอดเวลามีสีเขียวอมดำ ถ้าอยู่บริเวณน้ำขึ้นน้ำลง ถูกแดดบ้างเปลือกจะออกเหลือง เปลือกด้านนอกมีสีเขียว ส่วนท้ายจะกว้างกว่าส่วนหน้า เนื้อหอยมีสีเหลืองนวลหรือสีส้ม มีหนวดหรือเส้นใยเหนียวสำหรับเกาะหลักเรียกว่า เกสร   อ่านเพิ่มเติม

กะปิบางหิน

 

กะปิ ทุกวันนี้มีความสำคัญและจำเป็นมากกับวิถีชีวิตของประชาชนในหมู่บ้าน เพราะเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหารเป็นสิ่งที่คู่ครัวไทย เช่น น้ำพริก ผัด ต้ม แกง เป็นวัฒนธรรมในการรับประทานของคนไทยทั้งสิ้น ประชาชนจึงคิดจะนำภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมมาแปรรูป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีต่อผู้บริโภค เนื่องจากในตัวกุ้ง มีไอโอดีน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม อ่านเพิ่ม